Molho Bechamel O Segredo Para Dar um Toque de Sofisticação aos seus Pratos
Molho Bechamel. Há muitas histórias sobre a origem do molho béchamel, mas uma das mais populares conta que ele foi criado pelo cozinheiro-chefe de Luís XIV, o rei da França durante o século XVII.
Segundo a lenda, o cozinheiro-chefe, chamado Louis de Béchameil, estava encarregado de preparar um banquete para o rei e seus convidados. Ele queria criar um molho branco especial para acompanhar um prato de peixe, mas não conseguiu encontrar nenhum molho existente que combinasse perfeitamente.
Então, ele decidiu criar seu próprio molho a partir de uma mistura de leite, manteiga e farinha, temperado com noz-moscada e sal. O resultado foi um molho cremoso e saboroso que impressionou o rei e seus convidados.
O molho béchamel rapidamente se tornou um favorito da corte francesa e se espalhou pela Europa, tornando-se um ingrediente fundamental em muitos pratos clássicos, como lasanha, gratinados e sopas cremosas.
Hoje em dia, o molho béchamel continua a ser um dos molhos mais versáteis e amplamente utilizados na culinária francesa e internacional. É fácil de preparar e pode ser usado em uma variedade de pratos para adicionar uma textura cremosa e sabor suave.
Ingredientes para Molho Bechamel:
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 4 xícaras de leite
- Sal e pimenta a gosto
- Uma pitada de noz-moscada ralada
Modo de preparo para esse delicioso molho:
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio até que esteja completamente derretida.
- Adicione a farinha à panela e misture bem com um fouet ou colher de pau até que se forme uma pasta lisa.
- Cozinhe a mistura de manteiga e farinha por cerca de 1-2 minutos, mexendo constantemente, para cozinhar a farinha e evitar que o molho fique com gosto de farinha crua.
- Adicione o leite lentamente, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.
- Continue a cozinhar o molho em fogo médio, mexendo sempre, até que engrosse e comece a ferver.
- Reduza o fogo para baixo e cozinhe o molho por mais 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente, até que tenha atingido a consistência desejada.
- Adicione sal e pimenta a gosto e uma pitada de noz-moscada ralada, misturando bem.
- Se desejar, você pode passar o molho por uma peneira para remover quaisquer grumos ou pedaços que possam ter se formado.
- Sirva o molho béchamel imediatamente, ou utilize-o em suas receitas preferidas.
Observação: Se desejar, você pode adicionar queijo ralado ao molho béchamel para criar um molho cremoso de queijo. Adicione cerca de 1-2 xícaras de queijo ralado ao molho quente e misture até que o queijo esteja completamente derretido e incorporado.
Espero que tenha gostado dessa receita deliciosa, faça na sua casa e depois vem aqui comentar como ficou.
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