Café de Jacú veja como é Feito
O Café de Jacú é uma bebida exótica e exclusiva, produzida a partir dos grãos de café que são comidos e excretados pelo jacu, uma ave nativa do Brasil. O café é considerado um dos mais caros do mundo devido ao seu processo de produção único e ao sabor complexo e suave que ele proporciona.
Café de Jacú
O processo de produção do Café de Jacú é um tanto incomum. Os grãos de café são consumidos pelo jacu, que depois os excreta. Os grãos passam pelo sistema digestivo da ave, onde ocorre uma fermentação natural que dá ao café um sabor suave e complexo.
Os grãos excretados pelo jacu são colhidos, lavados e secos ao sol antes de serem torrados. O processo de torrefação é muito importante, pois é ele que define a cor, aroma e sabor do café. O café de jacu geralmente é torrado em lotes pequenos para garantir a qualidade e consistência.
A seguir, vamos explicar detalhadamente como o Café de Jacú é produzido:
- Colheita dos grãos
Os grãos de café são colhidos diretamente da árvore por produtores locais, de preferência aqueles que estão em regiões onde as aves Jacus são encontradas. Os grãos são colhidos quando estão maduros e têm a cor adequada para produção de café.
- Alimentação do Jacu
Os grãos de café são fornecidos aos jacus, que os comem como parte de sua dieta natural. Os jacus são muito seletivos na escolha dos grãos que consomem, geralmente selecionando os melhores e mais maduros.
- Excreção dos grãos
Depois de comerem os grãos de café, os jacus os excretam. A fermentação natural que ocorre durante o processo de digestão do jacu é o que dá ao café seu sabor suave e complexo.
- Coleta dos grãos excretados
Os grãos de café excretados pelo jacu são coletados pelos produtores locais. Isso é feito manualmente, removendo cuidadosamente os grãos dos excrementos.
