Costela ao Fogo de Chão se Surpreeenda Com Essa Receita Maravilhosa

Costela ao fogo de chão é um prato típico da culinária gaúcha, do Rio Grande do Sul, que consiste em assar a costela bovina em um fogo de chão, utilizando uma técnica específica para garantir uma carne macia e saborosa.

Para preparar a costela ao fogo de chão, é preciso ter um churrasqueiro experiente, que saiba selecionar a carne e prepará-la com cuidado. A costela é colocada em uma grelha especial e assada em um fogo feito com lenha ou carvão, em um processo que pode levar de 5 a 8 horas.

Durante o processo de preparo, a carne é temperada apenas com sal grosso, o que ajuda a realçar o sabor da carne sem interferir no seu sabor natural. A costela é virada com frequência para que fique assada de maneira uniforme e macia.

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Ingredientes Costela ao Fogo de Chão:

• 1 costela bovina de cerca de 5kg
• Sal grosso a gosto

Modo de preparo para Costela ao Fogo de Chão:

• Comece escolhendo uma costela bovina fresca e de boa qualidade. Lave a carne e seque bem com um papel toalha.
• Faça uma fogueira com lenha ou carvão em um local seguro e protegido do vento. Deixe a fogueira queimar até formar brasa.
• Coloque a costela em uma grelha especial para churrasco, com a parte dos ossos para baixo, e polvilhe generosamente sal grosso por toda a superfície da carne.
• Posicione a grelha com a costela em cima da brasa, a uma altura de cerca de 50cm do fogo, para que a carne seja assada lentamente.
• Vire a costela de tempos em tempos, de modo que ela seja assada de forma uniforme e não fique queimada em um só lado.
• Mantenha a costela assando no fogo de chão por cerca de 5 a 8 horas, dependendo do tamanho da carne e da intensidade do fogo.
• Quando a costela estiver macia e dourada, retire-a da grelha e corte em fatias, servindo imediatamente.

A costela ao fogo de chão pode ser acompanhada por arroz, farofa, vinagrete e outros acompanhamentos típicos de um churrasco. É importante lembrar que o segredo para uma boa costela ao fogo de chão é o tempo de preparo e o cuidado com a temperatura do fogo, que deve ser constante e controlada durante todo o processo de assamento.