Receita de pudim de leite sem banho-maria

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado. Mexa o açúcar constantemente para evitar queimar.
Despeje o caramelo na forma de pudim e espalhe bem, cobrindo o fundo e as laterais da forma. Reserve.
Em um liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.
Despeje a mistura na forma de pudim, sobre o caramelo.
Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 50 minutos, ou até que o pudim esteja firme (para verificar, faça o teste do palito).
Retire do forno e deixe esfriar.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Para desenformar, passe uma faca nas laterais da forma e vire sobre um prato.

Se preferir, substitua a essência de baunilha por raspas de limão ou laranja, ou acrescente canela em pó à mistura do liquidificador.
Para facilitar a limpeza da forma, coloque-a em uma assadeira antes de colocar o pudim no forno. Assim, caso o caramelo transborde durante o cozimento, não sujará o forno.
Para um pudim mais cremoso, utilize apenas as gemas dos ovos.
Para um pudim mais firme, acrescente uma colher de sopa de amido de milho à mistura do liquidificador.
Esta receita rende um pudim pequeno, para uma forma com capacidade de 1 litro. Se quiser fazer um pudim maior, basta dobrar os ingredientes.

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