A delícia do cuscuz paulista: uma receita que permaneceu no tempo
Cuscuz paulista: há muito tempo, na cidade de São Paulo, havia uma senhora chamada Dona Maria que era famosa por sua receita de cuscuz paulista. Ela havia aprendido a receita com sua mãe e a aprimorado ao longo dos anos.
Dona Maria era conhecida por ser muito generosa e sempre recebia amigos e vizinhos em sua casa para experimentarem sua famosa receita. Ela dizia que o segredo do cuscuz paulista era a escolha dos ingredientes e o tempo certo de cozimento.
Um dia, um jovem que acabara de se mudar para a cidade ouviu falar da famosa receita de Dona Maria e decidiu pedir a ela que compartilhasse o segredo com ele. Dona Maria ficou feliz em ajudar e o convidou para passar uma tarde em sua cozinha.
Ela mostrou ao jovem todos os ingredientes que usava para fazer o cuscuz paulista tradicional, incluindo milho, farinha de mandioca, camarão seco, pimentão, tomate e temperos. Ela explicou que o milho deveria ser cozido com água e sal antes de ser misturado com a farinha de mandioca.
Dona Maria ensinou o jovem a preparar o refogado de camarão com pimentão e tomate e a misturá-lo com a farinha de milho. Ela explicou que o cuscuz deveria ser colocado em uma forma e cozido em banho-maria por cerca de uma hora.
Após o tempo de cozimento, Dona Maria retirou a forma do banho-maria e virou o cuscuz em um prato, revelando uma bela e deliciosa receita de cuscuz paulista. O jovem ficou encantado com o sabor e agradeceu a Dona Maria por compartilhar sua receita especial com ele.
Desde então, o jovem passou a preparar o cuscuz paulista tradicional com a receita de Dona Maria e a compartilhá-lo com amigos e vizinhos, mantendo viva a tradição dessa deliciosa receita em São Paulo.
Ingredientes para cuscuz paulista
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1 lata ou caixa de molho de tomate
- 1 cebola picada
- 1 lata de milho verde
- 1 lata de ervilha
- 1 pimentão picado
- 2 latas de sardinha
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e temperos a gosto
- 3 ovos cozidos
- 3 xícaras de farinha de milho grossa
- 1 tablete de caldo de legumes ou do seu sabor preferido
- 2 latas de água
- Tomate para decorar
Modo de preparo para cuscuz paulista
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique dourada.
- Adicione o molho de tomate, a água, a ervilha, o milho verde, o pimentão e as sardinhas e misture tudo.
- Adicione o cheiro-verde, o sal, os temperos e o tablete de caldo de legumes. Misture bem e deixe ferver por alguns minutos.
- Adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e solte do fundo da panela.
- Decore com os ovos cozidos cortados em rodelas e com fatias de tomate no fundo da forma
- Despeje a mistura em uma forma para cuscuz e pressione bem.
- Deixe esfriar por cerca de 30 minutos e depois desenforme o cuscuz em um prato.
- Sirva em seguida.
Espero que tenha gostado dessa receita deliciosa, faça na sua casa e depois vem aqui comentar como ficou.
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