A história do Coq au vin remonta à França medieval, quando o prato era preparado como uma maneira de usar frangos mais velhos e duros em vez de deixá-los estragar. Os camponeses e cozinheiros da época cozinhavam o frango em vinho tinto, um líquido que estava prontamente disponível na região, e adicionavam legumes e temperos para torná-lo mais saboroso.
Ao longo dos séculos, o Coq au vin se tornou um prato popular em toda a França e foi frequentemente servido em festas e ocasiões especiais. No século XX, o prato se tornou popular em todo o mundo e foi apresentado em muitos restaurantes de renome internacional.
Hoje, o Coq au vin é amplamente considerado um prato clássico da culinária francesa, e sua popularidade se deve em grande parte à sua simplicidade e sabor intenso. A receita originalmente usava um galo mais velho e resistente, mas hoje é feita com frango e inclui ingredientes como bacon, cebola, alho, cenoura, vinho tinto e ervas.
Embora o Coq au vin seja uma deliciosa e reconfortante refeição de inverno, é importante observar que o prato requer tempo e paciência para ser preparado corretamente. Cozinhar o frango lentamente em vinho tinto leva tempo, mas é fundamental para criar um prato suculento e cheio de sabor.
Ingredientes Coq au vin:
- 1 frango inteiro cortado em pedaços
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 8 fatias de bacon cortadas em cubos
- 20 cebolinhas pequenas
- 4 dentes de alho picados
- 2 cenouras cortadas em pedaços
- 2 talos de aipo cortados em pedaços
- 1 garrafa de vinho tinto seco
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 1 ramo de tomilho fresco
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
