Costelinha com Quibebe: Uma Delícia da Culinária Mineira
Costelinha com Quibebe. Era uma vez uma pequena cidade no interior de Minas Gerais, conhecida por suas belezas naturais e sua rica gastronomia. Uma das receitas mais famosas da região era a Costelinha com Quibebe, um prato feito com costelinha suína marinada em temperos típicos e cozida lentamente até ficar macia e saborosa, servida com um delicioso quibebe, um purê de abóbora temperado com alho, cebola e pimenta.
A receita era passada de geração em geração e cada família tinha sua própria variação, mas todas concordavam que o segredo estava na qualidade dos ingredientes e no tempo de preparo. Era um prato que levava horas para ficar pronto, mas que valia a pena cada segundo de espera.
Em um sábado à tarde, dona Ana, uma senhora muito conhecida na cidade por sua habilidade na cozinha, decidiu preparar Costelinha com Quibebe para seus familiares. Ela passou a manhã toda temperando a costelinha e preparando o quibebe, cuidando de cada detalhe para que o prato ficasse perfeito.
Quando finalmente colocou a costelinha para cozinhar, dona Ana percebeu que tinha esquecido de comprar um dos ingredientes principais do tempero: o coentro. Ela ficou desesperada, pois sabia que sem o coentro o sabor do prato não ficaria o mesmo.
Decidida a não desistir, dona Ana teve uma ideia: substituir o coentro por um tempero típico do nordeste brasileiro, que ela havia aprendido com uma amiga anos atrás. Ela acrescentou o tempero à costelinha e colocou novamente a panela no fogo.
Quando a costelinha ficou pronta e o quibebe ficou cremoso e saboroso, dona Ana serviu o prato para sua família. Todos ficaram surpresos com o sabor único e delicioso da Costelinha com Quibebe, que tinha ganhado uma nova dimensão de sabor com a adição do tempero nordestino.
A partir daquele dia, dona Ana passou a preparar a Costelinha com Quibebe com o tempero nordestino em vez de coentro, e sua receita se tornou ainda mais famosa na cidade de Minas Gerais. Aquele pequeno acidente na cozinha acabou resultando em uma deliciosa inovação culinária, que se tornou parte da tradição gastronômica local.
Ingredientes Costelinha com Quibebe:
- 1 kg de costelinha suína
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de colorau
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal a gosto
- 1 abóbora cabotiá média
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimenta dedo de moça picada
- 1/2 xícara de chá de água
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
Modo de preparo Costelinha com Quibebe:
- Em uma tigela, tempere a costelinha com a cebola, o alho, o colorau e o sal. Deixe marinar por pelo menos 1 hora.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a costelinha em fogo médio. Adicione água suficiente para cobrir a carne, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e meia ou até que a carne esteja macia e soltando do osso.
- Enquanto a costelinha cozinha, prepare o quibebe. Descasque a abóbora e corte-a em cubos médios. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até que fiquem dourados. Adicione a abóbora, a pimenta e a água. Tempere com sal e deixe cozinhar em fogo médio até que a abóbora esteja macia e desmanchando.
- Amasse a abóbora com um garfo ou um mixer até obter um purê cremoso.
- Sirva a costelinha com o quibebe e arroz branco. Se desejar, decore com cheiro verde picado.
Bom apetite!
Espero que tenha gostado dessa receita deliciosa, faça na sua casa e depois vem aqui comentar como ficou.
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