Lagarto ao Creme de Pimentão: uma receita tradicional com um toque de inovação
Lagarto ao Creme de Pimentão. Havia uma pequena cidade no interior de Portugal chamada Lagarto, conhecida por suas belas paisagens e culinária tradicional. Um dos pratos mais famosos da região era o Lagarto ao Creme de Pimentão, que consistia em um suculento pedaço de carne bovina marinada em temperos típicos e cozida lentamente em um molho cremoso de pimentão.
A receita era passada de geração em geração e cada família tinha sua própria variação, mas todas concordavam que o segredo estava na qualidade dos ingredientes e no tempo de preparo. Era um prato que levava horas para ficar pronto, mas que valia a pena cada segundo de espera.
Em uma tarde de domingo, dona Maria, uma senhora muito conhecida na cidade por sua habilidade na cozinha, decidiu preparar Lagarto ao Creme de Pimentão para sua família. Ela passou a manhã toda temperando a carne e preparando o molho, cuidando de cada detalhe para que o prato ficasse perfeito.
Quando finalmente colocou o lagarto no forno, dona Maria percebeu que tinha esquecido de comprar um dos ingredientes principais do molho: creme de leite fresco. Ela ficou desesperada, pois sabia que sem o creme de leite o molho não ficaria cremoso e o prato perderia seu sabor característico.
Decidida a não desistir, dona Maria teve uma ideia: substituir o creme de leite por requeijão cremoso. Ela sabia que não era exatamente a mesma coisa, mas achou que poderia funcionar como um substituto à altura.
Ela acrescentou o requeijão ao molho e colocou novamente o lagarto no forno. Quando a carne ficou pronta e o molho ficou cremoso e encorpado, dona Maria serviu o prato para sua família. Todos ficaram surpresos com o sabor único e delicioso do Lagarto ao Creme de Pimentão, que tinha ganhado uma nova dimensão de sabor com a adição do requeijão.
A partir daquele dia, dona Maria passou a preparar o Lagarto ao Creme de Pimentão com requeijão cremoso em vez de creme de leite fresco, e sua receita se tornou ainda mais famosa na cidade de Lagarto. Aquele pequeno acidente na cozinha acabou resultando em uma deliciosa inovação culinária, que se tornou parte da tradição gastronômica local.
Ingredientes para Lagarto ao Creme de Pimentão:
- 1kg de lagarto
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- 1/2 xícara de vinho branco
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1/2 xícara de requeijão cremoso
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para refogar
Modo de preparo Lagarto ao Creme de Pimentão:
- Comece temperando o lagarto com a cebola, o alho, a massa de pimentão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas (ou deixe de um dia para o outro para que o sabor fique mais acentuado).
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o lagarto em todos os lados. Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
- Acrescente a água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas, virando a carne de vez em quando. Adicione mais água se necessário.
- Quando a carne estiver macia, retire do fogo e reserve.
- Em outra panela, aqueça o creme de leite fresco e o requeijão cremoso em fogo baixo, mexendo sempre até obter um molho cremoso.
- Adicione o molho ao lagarto e leve ao forno por mais 20 minutos, ou até o molho ficar levemente dourado.
- Sirva o Lagarto ao Creme de Pimentão acompanhado de arroz branco e salada verde. Bom apetite!
Espero que tenha gostado dessa receita deliciosa, faça na sua casa e depois vem aqui comentar como ficou.
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